Ugnsbakad cheesecake i portionsformar

Då kom baksuget på att göra ugnsbakad cheesecake i portionsformar – typ i mazarinformar (en-gångs)

Inspirerad av Roy Fares underbart goda Blueberry cheesecake så tog jag fram vad jag hade hemma, vilket blev följande ingredienser:

till pajbotten:

• 50 gram (12 st) mariekex
• 50 gram (11 st) smörgåsrån
• 100 gram  (7 st) digestivekex 
• 28 gram (2 msk) strösocker
• 100 gram smör
• ev. rapsolja
• ca: 30 mazarinformar

till toppingen:

• 50 gram (0,5 dl) strösocker
• 90 gram (1,5 dl) vetemjöl
• 20 gram (0,5 dl) havregryn
• 60 gram rumstempererat smör
• 2 gram (0,5 tsk) kardemumma

till fyllningen:

• blåbär
• 600 gram färskost (cream cheese)
• 180 gram (2 dl) strösocker
• 5 gram (1 tsk) vaniljsocker
• 20 gram (2 msk) vetemjöl
• 50 gram (0,5 dl) vispgrädde
• 165 gram (3 st) ägg

• 40 gram (ca: 2,5 msk) citronkoncentrat  – jag glömde detta  ;( men det smakade bra 😉

 

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft), ca: 195 grader (utan varmluft)
2. Mixa kexen till fina smulor i matberedaren (med kniven monterad) och tillsätt sockret och mixa fint.
3. Smält smöret
4. Lägg ut mazarinformar på två plåtar.
5. När smöret är smält häller du ner det i kex-smul-blandningen och blanda ihop till en jämn smulsmet. Får du inte ihop den så tillsätt några matskedar rapsolja.
6. Fördela smeten med hjälp av sked i botten på varje mazarinform och platta till pajbottnarna jämnt med hjälp av skedens baksida.
7. Grädda mitt i ugnen ca: 8-10 minuter. Låt bottnarna svalna helt.
8. Ta tag i toppingen genom att blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en smuldeg.
9. Gör fyllningen genom att vispa färskost, strösocker, vaniljsocker och mjöl till en fluffig blandning. Vispa ner grädden.
10. Vänd ner ett (1) ägg i taget med t.ex. en slickepott och    avsluta med att röra ner citronskal
11. Fördela fyllningen i varje mazarinform och strö sen över blåbär innan du fördelar smuldegen jämnt på toppen.
12. Grädda mitt i ugnen ca: 30-40 minuter – tills smultoppingen har fått lite färg. Stäng då av ugnen men låt kakorna stå kvar i ugnen på eftervärmen i ca: 15-20 minuter
13. Låt kakorna svalna helt genom att placera dem i kylen under minst 6 timmar – gärna över natten, så kakorna stelnar ordentligt.

 

Annons