Så är det det här med knäck – ska den vara traditionell? Ska man smaksätta? ska den vara så där hård eller som de flesta recept anger sådär seg så de klibbar, eller nästan klibbar ihop när de är tillsammans vilket det blir när man kokar upp det hela till gradantalet som oftast anges…
Jag gjorde två omgångar – en gäng till kokpunkten 124 grader och ett gäng som jag kokade upp till 131 grader. Med andra ord har jag både sega (124 grader) och hårda (131 grader)
Ingredienser:
- 2 dl grädde
- 2 dl strösocker
- 2 dl ljus sirap
- + valfri smaksättning och ev. hackad mandel, strössel eller annat
Instruktioner:
- Koka ihop allt utom ev. smaksättning, mandel/strössel etc
- Koka på medelvärme i en mycket stor kastrull tills temperaturen är så som du önskar att resultatet ska bli = kring 124 grader – för standard eller original. 131 grader för hårda knäck
- Tillsätt ev. smaksättning: essäns, mandel, strössel, krossade polkagrisar, kakao, vanilj etc
Jag gjorde i standard utförande, tre smakvarianter:
- Salt-lakrits (två dosor hockeypulver + salt-lakrits strössel (Coops)
- Päron (några droppar päronessäns + päronströssel (Coops)
- Hallon (några droppar hallonessäns + torkade hallonflingor)
Den knäck som jag kokade upp till 131 grader – blev perfekt hårda (enligt testpanelen 😉 som vill ha hård knäck) Fick lite andra smaksättningar:
- Med mandel:
- Med krossade polkagrisar och smakessäns: pepparmint:
- Med choklad – någon matsked kakao:
- Och slutligen – helt som den är – dvs ingen mandel, ingen smaksättning av essänser eller annat:
Julens knäck är räddad och likaså tandläkarnas jobb 😉
kreativperiodare.wordpress.com 