Ischoklad är ett måste för mig kring jul – men jag har tidigare köpt den färdig då jag inte lyckats få den lika god som dem jag köpt.
Nu för tiden är jag lite mer tjurig så det ska väl ändå inte vara så svårt att få till det.
I de flesta recept ska man ju bara ha två ingredienser: choklad och kokosfett med proportionerna dubbelt så mycket choklad som kokosfett, t.ex. 100 gram choklad + 50 gram kokosfett eller 400 gram choklad + 200 gram kokosfett. Tittar man i gamla receptböcker så blir det än värre där är proportionerna lika mellan choklad och kokosfett: 100 gram choklad + 100 gram kokosfett -> jag kan lova att det smakar mycket fett…
Jag tänkte att det är just proportionerna som jag främst ska ändra på så nu ska här experimenteras.
Jag börjar med att vara ganska dramatisk och halverar fettet ytterligare så det blir en 1/3 fett i förhållande till chokladen & lägger till lite annat fett i form av Nutella som också innehåller annat gott som jag tror kan vara en finfin smakförstärkare.
Så är det det här med chokladen… Jag tänker mig att krämigheten från mjölkchoklad skulle vara positivt men samtidigt vill jag ha smaken och kraften som en fin mörk choklad ger – så jag blandar dessa i mitt första försök med proportionerna: 1/4 mjölkchoklad & 3/4 mörk choklad.
Så försök nr 1 innehåller följande ingredienser:
- 200 gram mörk choklad (Jag använde: Callebaut Sao Thome 70%)
- 100 gram mjölkchoklad (Jag använde: Callebaut No 823 Milk callets 33,6%)
- 100 gram kokosfett
- 3 msk Nutella
- 70 st ischokladformar
Instruktioner:
- Hacka chokladen i mindre bitar om du inte använder chokladpellets som jag
- Lägg kokosfett och choklad i en rostfri skål och smält över vattenbad. Jag använder IKEAS Stabil vattenbadsinsats – den är helt underbar:
- Ställ ut 70 st ischokladformar på en bricka eller plåt medan choklad & kokosfett smälter
- Tillsätt Nutellan och rör nu om till en jämn smet och tills chokladen smält
- Fördela smeten i formarna med hjälp av en ”knäcktratt”
”Knäcktratten” eller ”chokladtratten” som den också heter är en av mina bästa vänner i köket när jag bakar/kokar bl.a. godis har du ingen knäcktratt så finns den bl.a. att köpa på Lyckas med mat – HÄR annars kan du använda en liten kanna, en tom sirapsflaska eller liknande att fördela smeten i formarna med så du slipper massa kladd och formar som välter och som skapar irritation.
- Låt nu chokladen stelna, ute på balkong, i kyl eller frys
Låt dej väl smaka!
Min äldsta gosse kom när ischokladen precis var klar att avnjutas – och han ville ta med dem alla hem till sig. Det är ett bra betyg 🙂
Själv tyckte jag att det mörka chokladen tog över något men de var helt klart goda och kokosfettet tog inte överhand – så att minska kokosfettet var helt rätt. Nu gäller det att få rätt balans mellan chokladsorterna.
kreativperiodare.wordpress.com 