Glutenfria Apelsin & mandelmuffins med vitchokladfrosting

Mera bak till kalaset i form av glutenfria cup cakes där grunden – självaste muffisen är baserad på mina Apelsin- & mandelmuffins som du finner HÄR

Jag har bytt ut 150 gram mjöl till 2,5 dl av Sempers glutenfria fin mjölmix: 

För mig blev det totalt 73 st mini cupcakes – så normalstora torde bli kring 35 st. Satsen går att halvera om man inte önskar så många på samma gång

Ingredienser, till 73 mini cupcakes:

• 250 gram (2,5 dl) rapsolja
• 50 gram (0,5 dl) vatten
• 50 gram (0,5 dl) saft från apelsin
• 200 gram (4 st) ägg
• 1 apelsin (skalet)
• 270 gram ( 3 dl) strösocker
• 2 gram (0,5 tsk) salt
• 2,5 dl glutenfri fin mjölmix
• 120 gram (2,5 dl) mandelmjöl
• 20 gram (4 tsk) bakpulver
• 10 gram (2 tsk) vaniljsocker

 

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft) eller 200 grader (utan varmluft)
2. Sikta ner alla torra ingredienserna, i en ren bunke och blanda väl – vispa med en handvisp.
3. Riv apelsinen
4. Blanda olja, vatten, ägg, saft och skal från apelsinen i en annan bunke.
5. Blanda ner de torra ingredienserna i de våta – vispa för hand eller använd vingen i köksmaskinen. Arbeta ihop till en slät smet.
6. Ställ ut stabila pappersformar på en plåt eller mindre stabila pappersformar direkt i en muffinsplåt. Jag använder ICAs småbrödsformar och muffinsplåtar för små muffins.
7. Fördela nu smeten med hjälp av en spritspåse eller kanna med pip – jämnt ner i formarna, spritsar eller häller du snett så kommer muffinsarna bli sneda vid gräddningen – och det vill man ju inte  😉 Fyll muffinsformarna till 3/4
8. Grädda stora muffins i ca: 20 minuter, små muffins i ca: 10 minuter. Känn med en sticka, de ska inte vara kladdiga.
9. Ställ muffinsarna på ett galler medan de svalnar – har du kvar dem på plåten så fortsätter de gräddas och riskerar bli torra.

 

Dags att göra frostingen med följande ingredienser:

• 300 g vit choklad
• 10 g rumsvarmt smör
• 180 g florsocker
• 300 g philadelphia

Instruktioner:

1. Smält chokladen
2. Vispa smör & florsocker fluffigt i maskin
3. Tillsätt chokladen och fortsätt vispa
4. Ha sist ner philadelphia och fortsätt vispa till en len frosting
5. Spritsa ut på de avsvalnade muffisen  

Annons