Jag prövar att göra vildjäst. den fungeras sen som ett surdeg enligt källorna jag hittat
Steg 1, Dag 1
- 125 g torkade frukt
- 50 g honung
- 25 g socker
- 250 g ljummet vatten
- Blanda alltsammans i en burk, gärna en glasburk så att man ser vad som händer. Ställ burken så varmt som möjligt (till exempel i skåpet ovanför kylen där det ofta blir lite varmt, eller i ett pannrum om man har ett sådant). Sätt inte på ett alltför tättslutande lock, då kan det sluta illa, utan nöj dig med ett lock som sitter lite löst alternativt lite plastfolie.
Dag 2, 3 och 4, kanske 5:
- Skaka burken försiktigt morgon och kväll. Exakt hur många dagar det tar innan den är klar kan nog variera. Ett snitt är: 4–5 dagar. När den är klar har aprikoserna flutit upp till ytan, man ser bubblor stiga uppåt när man rör lite på burken, och det är lite skum ovanpå. Den luktar också ganska mycket. Likör.
- Nu silar man bort frukten, det är själva vätskan man vill åt.
- Jag sparade min vätska i tätslutande glasburk – för senare användning
Vildjästen kan man spara i kylskåp i upp till två månader. När man ska baka med den blandar man en skvätt med vetemjöl och vatten och får på så vis en fin vetesurdeg.
kreativperiodare.wordpress.com 