Midsommartårtan jordgubb & mojito

Dags att påbörja midsommartårtan… påbörja. Dekorationen blir på självaste midsommar

Jag bestämmer mig för att göra en tårta med jordgubbs- & mojitofyllning och bottnar med zest av lime samt 1,5 gram champange arom

Ingredienser, botten:

• 4 ägg
• 170 g strösocker
• 80 g vetemjöl
• 60 g potatismjöl
• 5 g bakpulver
• 1,5 g champangnearom
• zest av 1 lime

Ingredienser, mojitofyllning

• 70 g 
• 140 g 
• 80 g äggula
• 75 g vatten
• 170 g strösocker
• 30 g maizena
• 50 g smör 

Ingredienser, jordgubbsmousse:

• 300 g jordgubbar (frysta som tinat)
• 90 g florsocker
• 250 g vispgrädde
• 3 gelatinblad

Instruktioner, botten:

1. Värm ägg & socker i kastrull till 37 grader
2. Sätt ugnen på 200 grader (över- & under värme, ca: 25 grader lägre om du använder varmluft)
3. Lägg över ägg- & sockerröran i hushållsmaskin och vispa länge – tills det är vitt & fluffigt.
4. Medan ägg & socker vispas så sikta mjöl & bakpulver i en annan ren bunke
5. När ägg & socker vispats länge och är vitt & fluffigt tillsät zest från 1 lime & 1,5 gram champangearom – vispa lite
6. Sikta ner mjölblandningen och rör om  med stora försiktigs tag, t.ex. med slickepott tills allt är en jämn smet. 
7. Ta fram en springform med löstagbar botten och klä denna med bakplåtspapper innan du fördelar smeten jämnt i formen
8. Grädda ca: 20 minuter strax nedanför mitten av ugnen. Testa med sticka att botten är färdig innan du tar ut den.
9. Stjälp upp kakan upp och ned och låt svalna med formen över sig. Dela botten till 3 lika tjocka bottnar. Du får säkert över botten som du kan smula ner och baka arraksbollar eller dammsugare etc av vid ett senare tillfälle.

Instruktioner, mojitofyllning:

1. Blanda socker, maizena och äggula och all vätska i en kastrull.
2. Koka upp under omrörning och låt koka under några minuter medan du hela tiden rör om. När krämen blivet tjock och glansig tar du av kastrullen från värmen 
3. och rör ner smöret
4. Låt krämen svalna.

Instruktioner, jordgubbsmousse:

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten
2. Mixa jordgubbarna med florsockret till en fin pur’e
3. Häll 1 dl av jordgubbspure i kastrull med urvridna gelatinblad och värm tills gelatinet smält då häller du tillbaka purén till den kalla purén
4. Rör om ordentligt
5. Vispa grädden fluffig och nästan lite för hårt
6. Blanda  samman grädden med jordgubbarna i omgångar

Instruktioner, montering:

1. Lägg tårtplast runt springformen du använde till botten
2. Lägg i den första botten och täck med mojitokräm i mitten till ca: 1-2 cm från kanten. Lägg ett jämnt lager jordgubbsmousse över hela botten
3. Lägg på botten nr 2 och upprepa punkt 2. På denna del spred jag ut lite frysta jordgubbar oxå: 
4. Lägg på botten nr 3. Plasta och ställ in i frysen över natten 
5. Vispa upp grädde och stryk upp hela tårtan med grädde. Dekorera med jordgubbar, färsk mynta och ev. Vitchoklad i form av ett galler runt tårtan 

Denna del visas – min utsmyckning visas på midsommar – just här (i samma inlägg): 

Annons