Ny version av den klassiska Silviakakan

Klassiker ska väl få bestå – det finns ju någon anledning till att en kaka blivet en klassiker… men nu är jag sugen på prova att ändra om lite… och resultatet:

Magiskt!

Jag använde följande ingredienser till självaste basen: kakan:

• 6 st ägg
• 500 g socker
• 300 g kallt vatten
• 360 g vetemjöl
• 30 g bakpulver
• 6 g vaniljsocker
• 4 st saftiga äpplen

Och följande ingredienser använde jag till glasyren:

• 70 g (4 st) äggulor
• 400 g smör
• 290 g socker
• 100 g ljus sirap
• 12 g vaniljsocker
• 2 krm vaniljpulver
• 1 krm salt
• 2 msk pressad citron

Ingredienser, garnering:

• ca: 50 g  kokosflingor

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 150-175 grader (det lägre gradtalet om du använder varmluftsugn).
2. Vispa ägg och socker i hushållsmaskin tills det har blivit luftigt (ca: 10-20 min). Det ska bli så fluffigt att du får tydliga spår i smeten.
3. Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker & pulveri en egen skål & mät upp vattnet
4. Blanda ner mjölblandningen och vattnet växelvis i äggsmeten med en slickepott eller trägaffel. Blanda med kraftiga tag (inte snabbt)  till en jämn smet.
5. Skala äpplena och skär i skivor & blanda ner dem i smeten. 
6. Smöra en långpanna  & häll i smeten och ställ in i ugnen i ca: 18-25 minuter.
7. Använd en provsticka för att se om kakan är klar – stickan ska vara torr och ingen smet ska fastna på stickan. 
8. Medan kakan är i ugnen kan du börja med glasyren: genom att smälta smöret tills det blir lite brynt. Ta av kastrullen från värmen
9. Och tillsätt först  ljus sirap, socker, vaniljsocker och citron och rör om.
10. Ta sen i äggulorna och ställ tillbaka kastrullen på den varma plattan.
11. Låt koka medan du hela tiden rör om tills du får en fin konsistens då stänger du av värmen och tar bort kastrullen från värmen.
12. Nu kan du antingen vänta med att hälla glasyren över kakan tills den svalnat eller så kan du hälla glasyren över kakan när både glasyren och kakan fortfarande är lite ljummen – då kommer glasyren ner lite i kakan och blir saftigare – men kanske inte lika snygg…som om du skulle vänta tills kakan kallnat helt.
13. Garnera hela kakan med kokosflingor och skär sedan kakan i lagom stora rutor när både kaka & glasyr svalnat helt. 
14. Njut!