Mini pepparkakscheesecake

Så gör jag med iver en till cheesecake i mini-muffinsformar, men här med pepparkakor som botten, så det blev följande ingredienser:

• 160 g pepparkakor
• 100 g rumsvarmt smör
• ev- 0,5-2 msk neutral olja
• 2 ägg
• 90 g strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 400 g naturell färskost
• 1-2 tsk apelsinarom
• apelsinströssel

Instruktioner

1. Krossa pepparkakorna och mixa dem ordentligt i matberedare med kniven monterad
2. Tillsätt smöret skuret i mindre bitar och blanda samman med kniven det hela ett par varv med kniven. Om det är för torrt tillsätt lite olja
3. Tryck ut smulröran i botten på 50 små muffinsformar.
4. Vispa ägg, socker & vaniljsocker riktigt länge så det blir  vitt & pösigt
5. Blanda ner färskosten & apelsinaromen och rör om det hela till en jämn smet.
6. Ta en tesked eller en smetfördelare, spritspåse eller liknade och fördela smeten i varje form.
7. Garneramed lite apelsinströssel på varje kaka
8. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen på 200°C i ungefär 15 minuter. Kakorna ska inte vara helt genomgräddade, utan dallra lite.
9. Ställ kakorna att svalna och stelna, först i rumstemperatur och sedan i kylskåpet.

Annons