Julens mjuka kaka med mandelmassa, apelsin & kanel

Utgångspunkten för denna fantastiska kaka är Falsk potatisbakelse de lux. de lux när man inte använder falsk vaniljkräm, som marsan utan riktigt vaniljkräm. Plus att man gör en marängsmörkräm istället för en klassisk smörkräm – som för den delen oftast inte smakar så bra.

Den här gången toppar jag kakan med apelsinzest och kanel, istället för kakao – och det blev en riktig hit.

Kakan kan göras i långpanna eller i portionsform och utgår från en saftig sockerkaka som toppas med en marängsmörkräm som blandads samman med en vaniljkräm. Detta toppas sen med riven mandelmassa, kanel & apelsinzest (rivet skal från ekologiska apelsiner) Riktigt smarrigt.

Gör som jag och baka en riktigt god kaka. Börja med vaniljkrämen, därefter kakan & smörkrämen som följs av montering & garnering:

Vaniljkräm, ingredienser:

• 70-75 g äggulor (ca: 4-5 st)
• 135 g strösocker
• 50 g maizena
• 400 g mjölk
• 100 g vispgrädde
• 4 tsk vaniljsocker
• 1 vaniljstång

Instruktioner, vaniljkräm:

1. Vispa äggula & socker pösigt
2. Vispa ner maizena och vispa till en jämn smet
3. Häll grädde, mjölk & vaniljsocker i en kastrull och låt detta försiktigt koka upp under omrörning. Ta snabbt av blandningen från värmen när det kokat upp.
4. Häll försiktigt ner mjölkblandningen i äggvispet under konstant vispning (i maskin) Och fortsätt vispa tills allt är en homogen massa.
5. Ta ner krämen i kastrullen och koka försiktig under omrörning tills ksmeten tjocknat till en kräm.
6. Ta ner krämen i en ren rostfri bunke och täck med plastfilm och förvara den i kylen tills den ska användas.

Botten:

• 200 gram flytande smör- & rapsolja
• 4 st ägg
• 400 g strösocker
• 360 g vetemjöl
• 3 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 250 g mjölk

Marängsmörkräm:

• 100 gram äggvita
• 250 gram strösocker
• 350 gram rumsvarmt (mjukt) smör
• 2 tsk vaniljsocker

Garnering:

• 250 gram mandelmassa
• Kanel
• Zest från 2-3 apelsiner

1. Kakbotten: Sätt ugnen på 200 grader och klä en långpanna (ca: 30×40 cm) med bakplåtspapper.
2. Börja vispa ägg och strösocker pösigt.
3. Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver
4. Blanda samman mjölk och flytande smör & raps i en annan skål/kanna.
5. Rör försiktigt ned mjöl- & mjölkblandningarna växelvis i äggfluffet. Rör med stora tag med en stor slickepott eller byt ut vispen till vingen i maskin och låt maskinen på lägsta hastighet blanda samman det hela till en jämn smet.
6. Häll ner smeten i långpanna (ca 30×40 cm)
7. Grädda kakan i 200 grader i ca: 15-19 minuter, prova med sticka om den är klar (stickan ska vara torr)
8. Medan kakan gräddas ta tag i SMÖRKRÄMEN: Värm äggvita & socker under konstant handvispning i en kastrull till temperaturen når 65 grader.
9. Häll över ägg- & sockerblandningen i skålen till hushållsmaskinen och vispa marängen fluffig & helt sval i maskin.
10. Kolla om kakan i ugnen är färdig   🙂
11. Medan maskinen vispar marängen, klickar du i lite smör i taget under konstant vispning.
12. Strö över vaniljsocker och vispa ett par minuter till i maskin.
13. Klicka i vaniljkrämen, som svalnat, i marängsmörkrämen lite i taget under fortsatt vispning.
14. Montering & garnering: Bred ut krämen i ett tjockt lager på den kalla kakan.
15. Riv mandelmassan grovt och strö direkt över krämen.
16. Ställ kakan i frysen och låt kakan stelna helt.
17. Ta ut kakan från frysen och strö över kanel jämt över hela kakan.
18. Lägg ett bakplåtspapper på kakan och en ren plåt över och vänd kakan så den är upp och ned på den nya plåten.
19. 

    
20. Vänd tillbaka kakan till den första plåten så kakan blir rättvänd. Strö över zest från 2-3 apelsiner jämt över hela kakan. Ställ ev tillbaka kakan i frysen igen innan du packar den i lämpliga lådor.

Njut!

Varför man fryser kakan och skär den i bitar upp och och ner är bara för att få finare bitar.

Vill du hoppa över det momentet rekommenderar jag att kakan skärs i bitar FÖRE man strör kanel och apelsinzest över den – det blir finare 🤩

Nu ska vi låta munnen få kantbitarna 🌟👍🌟👍🌟👍🌟👍🌟

5 av 5 stjärnor!

Annons