Sirap på bär

eller bärsirap   

Denna sensommar och höst är vi nog många, som på grund av Covid-19, hemester och hålla avstånd hittat andra akiviteter, och därför har tagit sig ut i skogen för att plocka bär och svamp och kanske andra läckerheter.

Något som blivit ganska populärt är sirap på på olika bär & frukt samt vinäger med något av naturens läckerheter i. Idag gör jag dock sirap, så är du intresserad av vinäger får du googla vidare eller invänta mig  =)

Bärsirap är magiskt trevligt att ringla på exempelvis glass istället för chokladsås. Men det är också underbart att ha till hands vid bak av olika läckerheter eller som pyntgelé på tårta och desserter. Då kan du dock behöva tillsätta mer socker så den bli lite tjockare… och hälla upp den i flaskor med pip – vilket är bra om man vill dekorera med den. Annat bärsirap är fantastiskt till är vissa maträtter men även till ost- och kexbrickan.

Jag gör här en sirap på hjortron, men du kan använda mitt grundrecept till vilket bär som helst. En liten sats på traditionellt vis, det vill säga utan saftmaja görs på följande vis:

Ingredienser:

• 3 dl bär
• 135 gram strösocker (1,5 dl)
• 45-50 gram vatten (3 msk)
• 40-45 gram vit sirap (2 msk)

Instruktioner:

1. Mosa eller mixa samman alla ingredienser
2. Lägg bärmoset i en kastrull och sjud under omrörning i 10 minuter.
3. Sila.
4. Häll upp på flaskor.

 

Vill du göra mycket på en gång eller använda saftmaja som jag, så följer mitt recept här:

Ingredienser, del 1:

• 3-5 liter valfria bär och/eller frukt

Instruktioner, del 1:

1. Safta ur valda bär/frukt i saftmajan utan socker eller annat
2. Mät upp hur mycket rådata du fått ut och räkna ut hur mycket du behöver av varje ingrediens i ingredienslista del 2

Ingredienser, del 2:

• 1 liter råsaft
• 500 gram strösocker
• 200 gram vit sirap
• 1 msk rå citronsaft (saften från färsk citron, utan tillsatser)
• 1,5 tsk atamon (kan uteslutas)

Instruktioner, del 2:

1. Blanda samman råsaft, strösocker, vit sirap & citronsaft i en kastrull. Låt detta koka under cirka 15-20 minuter.
2. 
3. Ta av från värmen och använd en hålslev till att ta bort och slänga all skum som ligger på ytan (=skumma av)
4. Blanda i atamon och rör om.
5. Häll upp på rena flaskor eller burkar

Önskar såååå att jag hade haft små fina flaskor hemma, att hälla upp denna underbara hjortronsirap i,  så det måste jag fixa. 🙃   Jag har nästan en liter rå hjortronsaft kvar  =)  och gubben ska ut och plocka mer

Annons