Lussekatter

Så närmade sig första advent och då var jag med på en julmarknad i Holmsund som en av utställarna. Jag erbjöd bl.a. dessa fyllda lussekatter, som jag bakat

Jag tänkte på mitt bord lägga fram lite smycken men självklart också saftiga, nybakade lussekatter med fyllning!

Ingredienser:

Fördeg:

• 750 gram (7,5 dl) mjölk
• 100 gram (2 pkt) jäst (egentligen räcker det med 75 gram (1,5 pkt) men jag var för snabb… så det bidde 100 gram (2 pkt)
• 750 gram (ca: 12 dl) vetemjöl
• 1,5 gram (3 pkt) saffran

Deg:

• 750 gram ( ca: 12 dl) vetemjöl
• 12 gram (knappt 0,75 msk) salt
• 300 gram rumsvarmt smör
• 420 gram (3 dl) vit baksirap
• 100 gram (2 st) ägg

Fyllning:

• 300 gram rumsvarmt smör
• 375 gram riven mandelmassa
• 30 gram (3 msk) vaniljsocker

Garnering:

• Russin

Pensling:

• ca: 100 gram (2 st) ägg
• lite vatten
• 1 krm salt

Instruktioner:

Fördeg:

1. Plocka fram alla ingredienser så de är rumsvarma innan du sätter igång.
2. Blanda samman alla ingredienser till fördegen i maskin, med degkroken och blanda tills det blivet en slät smet.
3. Låt jäsa under plastfolie i degskålen/behållaren i ca: 1 timme. Den ska bubbla upp ordentligt.

Deg:

1. Skär det rumsvarma smöret (smält det inte) i mindre bitar
2. Blanda ner samtliga ingredienser med fördegen i degblandaren och låt maskinen knåda ihop degen först sakta i i några minuter och sen snabbare i minst ca: 10 minuter.
3. Nu ska den jäsa igen i minst ca: 40 minuter

Fyllning:

1. Tärna smöret och riv mandelmassan
2. Vispa ihop smör, mandelmassa och vaniljsockret till en mjuk smet. Jag använder matberedaren med kniven monterad och det blir härligt mjukt och välblandat.

Utbakning:

1. Dela degen i hanterbara bitar.
2. Kavla ut den varje degbit till en rektangel, så jämn som möjligt.
3. Bred på fyllningen på halva kvadraten och rulla till degenhalvan med fyllning till mitten. Vänd degen (upp-och-ned) och bred på fyllning på andra halvan och rull ihop degen till mitten
4. Skär i lagom stora bitar och lägg på smorda eller bakplåtspappersklädda plåtar . Stoppa i 2 russin i varje bulle om så önskas och låt sen jäsa under bakduk i ca: 40 minuter
   

   

   
5. Sätt på ugnen på 200 – 225 grader (det lägre om du använder varmluft)
6. Vipa ägg, vatten och lite salt
7. Pensla de färdigjästa lussebullarna och grädda mitt i ugnen i ca: 10-12 minuter
8. Låt svalna och förpacka eller ät av bara tusan  😉

Annons