Falsk potatisbakelse de lux i långpanna

I de recept jag funnit på falsk potatisbakelse är det marsankräm som är en del av toppingen/glasyren. I vanlig potatisbakelse är det ingen marsankräm alls – detta gör ju att falsk potatisbakelse gillas av fler  🙂   MEN varför görs den med marsanpulver??? Jag gör den med riktig vaniljkräm – och tro mig när jag säger att den blir sååå mycket godare – även om originalet är grymt populär så blir denna en succé utöver.

Jag använder följande ingredienser:

Botten:

• 200 gram smör , smält
• 4 st ägg
• 400 g strösocker
• 360 g vetemjöl
• 3 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 250 g mjölk

Smörkräm:

• 300 gram smör ,rumsvarmt
• 120 g florsocker
• 3 tsk vaniljsocker

Vaniljkräm:

• 70-75 g äggulor (ca: 4-5 st)
• 100 g strösocker
• 30 g maizena
• 375 g mjölk
• 20 g smör
• 1 vaniljstång

Garnering:

• 250 gram mandelmassa
• 1 msk kakao

Instruktioner:

1. Börja med vaniljkrämen: Häll mjölken i en kastrull.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i mjölken och lägg även i stången och koka upp mjölken.
3. Ta kastrullen från värmen och låt stå och dra i minst 10–15 min innan du tar upp vaniljstången.
4. Vispa äggula & socker och majsstärkelse lätt & luftigt i en bunke.
5. Häll mjölken i äggblandningen under vispning & vispa tills blandningen blivit helt slät.
6. Häll tillbaka blandningen i kastrullen & värm under noggrann omrörning med visp tills krämen kokat upp ordentligt.
7. Tillsätt smöret.
8. Ta krämen från värmen och vispa den helt slät.
9. Passera den nykokta krämen genom en sil ner i en låg form.
10. Täck formen med plastfilm och förvara den i kylen tills den ska användas.
11. Kakbotten: Sätt ugnen på 200 grader och klä en långpanna (ca: 30×40 cm) med bakplåtspapper.
12. Börja vispa ägg och strösocker pösigt.
13. och smält smöret och låt det svalna något.
14. Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver
15. Rör försiktigt med stora tag ner mjölblandningen i den fluffiga ägg & socker smeten
16. Tillsätt mjölk och det smälta smöret lite i taget. Rör om under tiden.
17. Grädda kakan i 200 grader i ca: 15-19 minuter, prova med sticka om den är klar (stickan ska vara torr)
18. Smörkrämen: Blanda alla ingredienser till smörkrämen i en matberedare med kniven monterad och låt maskinen köra ett par minuter tills allt är blandat.
19. Montera vispen och låt nu maskinen vispa ihop smörkrämen fluffig.
20. Blanda samman smör- & vaniljekrämen med en slickepott eller trägaffel. OM det skulle visa sig att krämen skär sig – löser du det genom att ta ner allt samman i matberedaren med kniven monterad. Kör på högsta hastighet ett par minuter så ska du se att krämerna tar ihop sig.
21. Montering & garnering: Bred ut krämen i ett tjockt lager på den kalla kakan.
22. Riv mandelmassan grovt och strö direkt över krämen.
23. Låt det hela stå kallt en stund så att krämen stelnar lite.
24. Skär kakan i fyrkantiga bitar (6×6 cm tycker jag är lämpligt).
25. Sikta kakao över kakan, efter du skurit den i bitar – det blir finare så  :).

Förutom dessa falska potatisbakelse blev det även en storfavorit i repris: Silviakakan de lux. Du hittar mitt recept om du klickar på namnet ”Silviakakan de lux”

Annons